Proxy Foods AI a bouclé un tour de seed de 6 millions de dollars destiné à renforcer sa plateforme R&D native en IA pour l’industrie alimentaire et des boissons, en consolidant ses capacités en science alimentaire, réglementation et commercialisation tout en étendant sa clientèle mondiale.
Le tour a été mené par Ted Leonsis — Founder, Chairman, Managing Partner, and CEO of Monumental Sports & Entertainment — avec la participation notable de Robert G. Hisaoka et de SWaN & Legend Venture Partners. Les fonds serviront à enrichir la plateforme enterprise de l’entreprise, accélérer le développement d’agents IA pour l’innovation alimentaire et augmenter l’adoption auprès des fabricants de biens de grande consommation, des opérateurs de restauration et des fournisseurs d’ingrédients.
Proxy Foods AI : promesses et résultats clients
La plateforme de Proxy Foods AI aide les entreprises à intégrer le savoir-faire institutionnel en R&D, à prédire les performances des formulations avant les tests en laboratoire et à accélérer le développement de nouveaux produits et reformulations. Selon la société, ses clients ont constaté des améliorations significatives : « reducing new product development iterations by 80%, achieved 2-10% reductions in cost of goods for reformulation projects, shortened prototype development timelines from months to days and generated full platform return on investment from a single successful product launch. »
Parmi la clientèle figurent Barilla, MISTA, la chaîne de restaurants CAVA et Gefsinus ; la société indique que le client enterprise moyen génère plus d’un milliard de dollars de chiffre d’affaires annuel. Panos Kostopoulos, CEO de Proxy Foods AI, a souligné le potentiel transformateur de la plateforme : “Leading food and beverage companies leverage our platform to create a new R&D environment, where teams are empowered by technology to fully use their creative capacity, quickly reimagine legacy products, open up new categories, and deliver better taste, nutrition, and affordability.”
Kostopoulos a ajouté : “AI helps solve the inefficiencies and imbalances of large food manufacturing systems, and the result is better food at scale, for everyone.”
Partenariats académiques et sécurité
Proxy Foods AI a développé des initiatives de recherche académique, notamment un partenariat avec Stanford University et Food System Innovations pour élaborer des modèles d’optimisation de produits utilisant l’Expert Guided Bayesian Optimization (EGBO), qui aurait atteint un appariement sensoriel quasi parfait tout en surpassant les méthodes traditionnelles de développement produit. La société participe également à un projet financé par le Good Food Institute avec la Federal University of Paraná et McGill University, portant sur l’application de l’IA au développement de milieux de culture cellulaire pour la production de viande cultivée.
Sur le plan de l’infrastructure, Proxy Foods AI s’est associée à la société de cybersécurité Aperio Global pour intégrer une couche de sécurité Zero Trust, résiliente au quantum, capable de calculer sur des données de formulation chiffrées sans compromettre les informations propriétaires. Cette sécurité supplémentaire vise à aider les organisations qui gèrent des données sensibles de R&D, d’approvisionnement, de fabrication et de conformité réglementaire.
Investisseurs et perspectives
Ted Leonsis a exprimé sa confiance dans le potentiel de l’entreprise : “When I first met Panos, it was clear he was building a platform that could revolutionize our global food system, and I was eager to support his vision.” Il a estimé que “Proxy Foods AI is applying innovative technology to one of the world’s largest and most essential industries in a way that is practical, measurable and built for scale. This funding will help expand the capabilities of Proxy Foods AI’s platform and bring its technology to more food and beverage companies around the world, fundamentally reshaping and accelerating innovation across the global food system.”
Maria Velissariou, membre du conseil consultatif et ancienne Chief Science Officer chez Mars, a commenté l’avenir de la R&D alimentaire : “I believe the future of food R&D lies in AI-enabled product design, shifting innovation from trial-and-error to predictive science. Proxy Foods is redefining how food companies enhance today’s portfolios while designing the next generation of products, making innovation faster, smarter, and more future-ready.”
Le tour a également réuni d’autres investisseurs : Ike Grigoropoulos, Ted Xenohristos, Dimitri Moshovitis, Howard Eisenberg, Jeff Skoll, Roger W. Ferguson Jr., Michelle Freeman, Yiannis Gavrielides, Evee and Alexander Georgiadis, Chris Goulakos, George P. Stamas et Grant Verstandig.
La société anticipe que l’IA jouera un rôle de plus en plus critique pour gérer les complexités du développement de produits alimentaires, alors que les fabricants doivent concilier nutrition, coût, exigences clean-label, allergènes, durée de conservation, approvisionnements régionaux et contraintes réglementaires variées.
