L’industrie de la food tech connaît des transformations rapides alors que les intérêts des investisseurs évoluent et que de nouvelles innovations émergent. Les alternatives à la viande à base de plantes, autrefois populaires, perdent du terrain au profit de la viande hybride, qui combine des éléments traditionnels et végétaux. Cette tendance gagne en popularité car elle offre une option plus durable sans compromettre le goût, séduisant ainsi les consommateurs sceptiques quant à la durabilité. Parallèlement, la tendance à la fermentation atteint son apogée et devrait s’orienter vers des applications dans l’alimentation pour animaux et les cosmétiques.
L’essor des médicaments amaigrissants GLP-1 redessine l’industrie, présentant à la fois des défis et des opportunités. Ces médicaments suppriment l’appétit, réduisant potentiellement la consommation alimentaire, mais ouvrent également la voie au développement de nouveaux produits adaptés aux utilisateurs de GLP-1.
La rareté de l’eau devient un point central, stimulant les innovations dans la réutilisation des eaux usées et d’autres solutions technologiques. Alors que le changement climatique exacerbe les pénuries d’eau, notamment en Europe, le secteur de la food tech explore des moyens de répondre à cette problématique urgente.
Dans le paysage des investissements, on observe un glissement vers les entreprises B2B de la food tech qui répondent étroitement aux besoins de l’industrie. Les investisseurs privilégient les entreprises capables de résoudre des défis spécifiques à l’industrie, tels que les coûts des matières premières et la réduction du sucre, plutôt que les innovations axées sur les consommateurs.
Dans l’ensemble, le secteur de la food tech connaît une approche d’investissement plus prudente, avec un accent sur la rentabilité et des voies claires vers le marché. Bien que le paysage soit plus restreint, des opportunités existent toujours pour ceux qui peuvent naviguer efficacement dans ces dynamiques en évolution.
