ما هي بدائل الكاكاو من نوار لصناعة المخابز؟

أطلقت شركة CSM Ingredients المبتكرة مجموعة “Nuaré”، وهي مجموعة من بدائل الكاكاو تعتمد على الخروب، وتهدف إلى تعزيز الإبداع في صياغة منتجات المخبوزات والآيس كريم، مع مراعاة التحديات المتعلقة بتقلبات السوق والمتطلبات المتزايدة للاستدامة. في ظل ارتفاع أسعار الكاكاو نتيجة قيود الإمداد والتحديات المناخية، يبحث منتجو الأغذية عن بدائل موثوقة. تقدم مجموعة “Nuaré”، المعتمدة على الخروب، نظاماً من المكونات الطبيعية والنباتية يضمن استقرار التكاليف واستمرارية الإمداد، بينما يفتح آفاقاً جديدة للإبداع بفضل خصائصه البصرية والحسية الفريدة. وقد تم تطوير هذه المجموعة لتقديم أداء ممتاز وتعددية كبيرة، حيث يمكن دمج كل صيغة بسهولة في العمليات القائمة، مما يضمن المرونة والكفاءة الاقتصادية. ويمكن تخصيص المجموعة لتلبية الاحتياجات الخاصة للعملاء، بفضل الخبرة والقدرات الإنتاجية الداخلية لشركة CSM Ingredients. تشمل التطبيقات الحالية طلاءات محسنة للكيك والآيس كريم، بالإضافة إلى خلطات للمخبوزات تقدم درجات بنية دافئة وأداء خبز موثوق. يُستخرج الخروب، المكون الرئيسي، من شجرة متوسطية تتحمل الجفاف وتحتاج إلى مدخلات زراعية قليلة، مما يساهم في تقليل البصمة الكربونية. وعند تجفيفه وطحنه، ينتج مسحوقاً حلواً طبيعياً يشبه الشوكولاتة، مع نكهات الكراميل ودرجة بنية دافئة، مما يجعله مثالياً للصيغ الغنية حيث يكون الطعم والجاذبية البصرية أساسيين.