شركة Asterix Foods، وهي شركة ناشئة في تل أبيب متخصصة في تكنولوجيا الأغذية، تسعى إلى تغيير نهجنا تجاه البروتينات في ظل أزمة المناخ من خلال التخلص الكامل من المنتجات ذات الأصل الحيواني. وقد أغلقت الشركة مؤخراً جولة تمويل بقيمة 4.2 مليون دولار، بقيادة CPT Capital وبدعم من ReGen Ventures، SOSV، Grok Ventures، والسلطة الإسرائيلية للابتكار.
تكرس Asterix جهودها لتطوير البروتينات البديلة، بما في ذلك البروتينات النباتية النشطة حيوياً ذات القيمة العالية، التي يمكن استخدامها في سلسلة الغذاء أو لأغراض علاجية. تعتمد عملية الإنتاج على تقنية تخمير دقيقة، والتي غالباً ما تكون مكلفة عند تطبيقها على نطاق واسع. ومع ذلك، تقدم Asterix طريقة مبتكرة باستخدام زراعة الخلايا النباتية المعلقة في مفاعلات حيوية معيارية متوازية ضخمة، مما يقلل من تكاليف التركيب بأكثر من 95% مقارنة بالطرق التقليدية.
تتيح هذه التكنولوجيا تقليل فترات التطوير وتلغي الحاجة إلى غرف نظيفة مكلفة، مع إنتاج كميات متساوية أو أكبر من البروتينات. ويؤكد المدير التنفيذي دان إيفن على إمكانيات هذه البروتينات النشطة حيوياً لصناعة الأغذية، مما يفتح آفاقاً جديدة في مجالات الغذاء والتغذية والصحة.
تدير Asterix حالياً منشأة تجريبية في تل أبيب، بقدرة على الإنتاج المستمر طوال العام، بغض النظر عن الموقع الجغرافي. تعمل المفاعلات الحيوية عند درجة حرارة الغرفة، مما يقلل من استهلاك الطاقة والمياه. تأسست الشركة في عام 2022، وتضم فريقاً من ثمانية باحثين يحملون درجة الدكتوراه في مجال التكنولوجيا الحيوية والهندسة، مما يجذب المستثمرين بإمكاناتها لإعادة تعريف استخدام التخمير الدقيق. يتيح النموذج المعياري لشركة Asterix للشركاء البدء باستثمار بسيط وتوسيع إنتاجهم تدريجياً.
