Asterix Foods, une startup de Tel Aviv spécialisée dans les technologies alimentaires, ambitionne de transformer notre approche des protéines face à la crise climatique en éliminant complètement les produits d’origine animale. L’entreprise a récemment bouclé un tour de table de 4,2 millions de dollars, mené par CPT Capital avec le soutien de ReGen Ventures, SOSV, Grok Ventures et l’Autorité israélienne de l’innovation.
Asterix se consacre aux protéines alternatives, notamment les protéines bioactives végétales de grande valeur, utilisables dans la chaîne alimentaire ou à des fins thérapeutiques. La production repose sur un procédé de fermentation de précision, souvent coûteux à grande échelle. Cependant, Asterix propose une méthode innovante utilisant des cultures de cellules végétales en suspension dans des bioréacteurs modulaires parallèles massifs, réduisant ainsi les coûts d’installation de plus de 95 % par rapport aux méthodes traditionnelles.
Cette technologie permet de réduire les délais de développement et supprime le besoin de salles blanches coûteuses, tout en produisant des quantités égales ou supérieures de protéines. Le PDG Dan Even souligne le potentiel de ces protéines bioactives pour l’industrie alimentaire, ouvrant de nouvelles perspectives en matière d’alimentation, de nutrition et de santé.
Asterix exploite actuellement une installation pilote à Tel Aviv, avec la capacité de produire de manière continue tout au long de l’année, indépendamment de l’emplacement géographique. Les bioréacteurs fonctionnent à température ambiante, réduisant ainsi la consommation d’énergie et d’eau. Fondée en 2022, l’équipe d’Asterix est composée de huit chercheurs titulaires d’un doctorat en biotechnologie et ingénierie, attirant les investisseurs par son potentiel à redéfinir l’utilisation de la fermentation de précision. Le modèle modulaire d’Asterix permet aux partenaires de démarrer avec un investissement minimal et de développer progressivement leur production.
